あさりのワイン蒸し★ちょっとしたコツ★

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☆ひょろみ☆
☆ひょろみ☆ @cook_40077741

せっかくおいしいアサリの身、プリプリ、ふわふわのベストな状態でいただきましょう～♪
このレシピの生い立ち
おいしいけど・・・身が硬くなりすぎた・・・なぜ！？
の、調査の結果、火の通しすぎだと気づきました。

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材料

２人分
  1. あさり １パック（３００ｇ）
  2. にんにく　（みじん切り） １かけ
  3. 白ワイン 大２～３
  4. 細ねぎ 少々
  5. オリーブオイル 小２

作り方

  1. 1

    ①
    あさりは海水ぐらいの濃度の塩水（３％＝水２００ｃｃに塩小１）に貝が半分浸るようにして１～２時間暗い場所におく。

  2. 2

    ②
    真水を入れたボウルに移し変え、流水で貝と貝とこすり合わせるようにしてよく洗う。その後、２０分以上ザルで水を切る。

  3. 3

    ③
    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火を付け、香りがたってきたらアサリを加え、ワインを入れて蓋をする。

  4. 4

    ④
    一定の時間を超えたら一斉にパカパカと貝が開きだします。まだ閉じている貝を菜箸等で突っついて刺激して開けましょう。

  5. 5

    ⑤
    器に汁ごと盛り付けて、細ねぎをちらして出来上がり！！

コツ・ポイント

貝が開くと火が通った証拠です。さらに火にかけてしまうと、身はどんどん火が通り過ぎ、硬くなっていきます。④の開きだした瞬間を見逃さないようにして下さい。
カロリーオフの為、バターではなくオリーブオイルを使いましたがどちらでもおいしいです。

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レシピ作者

☆ひょろみ☆
☆ひょろみ☆ @cook_40077741
に公開
あっという間に主婦歴14年目です♪新しいレシピ、少しずつ記録していけたらと思っています！
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