厚揚げと蕨の煮物

Richland☆Y's cooksnap of when they made 厚揚げと蕨の煮物.
いちご味♪'s cooksnap of when they made 厚揚げと蕨の煮物.
メロンモナカ's cooksnap of when they made 厚揚げと蕨の煮物.
白川友之助5035
白川友之助5035 @cook_40068340

少しの蕨でも大丈夫。厚揚げと一緒に美味しく頂けます。甘めの味付けに唐辛子でピリッと。アトカラ蕨を入れるので歯応え残ります
このレシピの生い立ち
少量の初物の蕨をお弁当に入れるため、厚揚げでかさ増ししました。甘めの味付けに唐辛子のピリ辛がご飯に合います。

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材料

2人分
  1. 蕨 一束
  2. 厚揚げ 2個
  3. ☆出汁 100cc
  4. ☆砂糖 大さじ1
  5. ☆醤油 大さじ1
  6. ☆味醂 大さじ1
  7. ☆小口切り唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    蕨の灰汁抜きをします。私は、鍋にお湯を沸かして蕨と重曹を一つまみ入れて火を止め、お皿を被せます。冷めたら灰汁抜き終了。

  2. 2

    厚揚げをお湯でサッと茹でて一口大に、蕨も食べやすく切ります。

  3. 3

    鍋に☆を入れて沸騰したら厚揚げヲ入れて中火で5分。蕨を入れて少し煮たらそのまま冷ますと味がしみます。

コツ・ポイント

先に厚揚げを炊いてから蕨を入れて火を消して、冷ます間に味をしゅます事で、蕨がドロドロになりません。

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つくれぽ (5)

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レシピ作者

白川友之助5035
白川友之助5035 @cook_40068340
に公開
出身は、山口の田舎。子供の頃から食べることが大好きなので体重は20歳で75キロに。これではいかんと、自分で料理して35キロ減量。広島で知る人ぞ知るお店で板前さんを。その後京都へ。次はどこへ行こうか思案中（笑）
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