歯ごたえ自慢の春の味☆破竹と厚揚げの煮物

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みさっちょ
みさっちょ @cook_40047190

たけのこよりも扱いやすい破竹の煮物です☆
厚揚げと一緒に煮込めば、程良い油の味も出てますます美味しく頂けますよｖ
このレシピの生い立ち
我が家の母上様の得意？料理です。
私の小さい頃から良く作ってた一品なのですよ♪甘めな味付けは子どもの口にも良く合うのでパクパク食べてます、昔も今も＾＾；
破竹って、時期が普通のたけのこよりも短いから何だか貴重な感じ…柔らかくて美味しいし、5月の風物詩って感じですよね☆

ちなみに、灰汁抜きさえすればほぼ同じ方法で普通のたけのこの煮物もこんな感じ。
かつお節を入れても美味しいよ～♪

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材料

３～４人分
  1. 破竹（20cmくらいの） 1本
  2. 厚揚げ 1枚
  3. 薄口醤油 大さじ４
  4. 砂糖 大さじ２
  5. 料理酒 少々
  6. みりん 大さじ２
  7. だし汁 ２～３カップ（材料がしっかり浸るくらい）

作り方

  1. 1

    破竹を切る。根元の方は大体１cmくらいの厚さで、今回は半円にしてみました。
    上の方は食べやすい大きさに切る。
    厚揚げも破竹の大きさと大体そろえるくらいの大きさに切っておく。

  2. 2

    鍋に破竹とだし汁を入れて炊く。
    ちなみにだし汁は破竹が充分に浸るくらいまで入れます。足りなければ足してあげて下さい。

    ※弱～中火で気長～にのんびりと煮ていきます。

  3. 3

    少し硬いくらいで厚揚げを入れ、醤油・砂糖・酒・みりんを加えて味付けをして煮る。
    ここで味見をして、お好みの味に調節してあげます。

    破竹が美味しい柔らかさに炊けたら完成☆

コツ・ポイント

厚揚げを入れると甘みも出るので、調味料を最初は少し砂糖やみりんを抑えめにしてみてあげて下さい。後はお好みで…☆

破竹は灰汁抜きをしなくても美味しい煮物になってくれるスグレモノ！
大体4月の終わり～5月くらいが旬の、少し育ったたけのこの別称ですね。普通のたけのこを炊くより、時間も手間もかからないので簡単なんですよ♪かわいい子ですねっｖ（笑）

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レシピ作者

みさっちょ
みさっちょ @cook_40047190
に公開
一応、のんびり栄養士です～料理もお菓子作りも、小さい頃から好きでした。でも基本的にお手軽に作れる物が多くなるかな～？あまり手の込んだことは得意じゃないので（笑）更新はきっとタイトル通りのんびり、時に気まぐれになるかと思いますが、よろしくお願いします～♪（＾ー＾；）
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