意外と簡単♪鯵のなめろう
シューフロマージュ @cook_40050420
小ぶりな鯵だと、お手軽にさばけますよ☆彡居酒屋メニューが簡単にできました(@_@)♡感動で～す♡
このレシピの生い立ち
新鮮な鯵が安かったので、生で食べたくなりチャレンジしてみたら”大成功”でした。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は盛り付け用に何枚か分けておきます。残りの大葉＆生姜をみじん切りにします。みょうがは縦半分の小口切りにします。
- 2
あさつきは小口切りにして、盛り付け用に少し分けておきます。
- 3
鯵を三枚におろし、皮を剥ぎ取ります。内臓付近の骨をそぎ落とし、身の方は中央の小骨を身から切り離すように両端を切ります。
- 4
鯵の身が８枚できたら、身を横にして１㎝程度にザクザク切ります。
- 5
４の身を包丁で叩きます。粘り気が出てきたら、刻んだ☆と味噌を加えて更に叩きます。
- 6
器に盛って出来上がりです。
お好みでポン酢をかけてお召し上がりください。 - 7
鯵の頭や中骨は、あら汁に活用できます。また、中骨は片栗粉をまぶして唐揚げも美味しいですよ
コツ・ポイント
鯵の小骨をしっかり取ったほうがいいですね。小ぶりの鯵は本当にさばき易いです。鱗もないしね。それと、粘りが出るまで叩いてくださいね。
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