神戸の姉さん直伝のチーズケーキが大好評♪

（出来れば耐熱性の）ボウルにバターを計量する。バター⇒我が家では予めカットして保存しています。少し多めに量っても大丈夫。

余分に量り取ったバターを焼き型の内側に満遍なく指で塗り付けて、手を洗ってから、ペーパーをピッチリ貼り付け、しばらく放置。

先程のボウルにクリームチーズも加えて、電子レンジ弱（200W）1～2分ほど様子見てチン。もちろん、この工程は省いても可。

卵を割って、卵黄と卵白に分け、卵白の方は使用時まで【忘れずに！】冷蔵庫で冷やしておく。卵黄は、すぐに使うので出しておく。

レモンを絞って茶漉しで種などを取り除いておく。邪道にポッカレモンで代用する事もあるけれど、今回はフレッシュな果汁を使用♪

材料【Ｂ】を混ぜ合わせる。ココは比較的、小さめの容器を利用して大丈夫。生クリームと牛乳は同じカップで同時に計量しました。

レモン汁以外を入れて、よく混ぜてから、最後にレモン汁を加えて混ぜた時に、少しモッタリした重たいような感触を覚える筈です。

材料【Ａ】をクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。この時に様子見でレンジ使っても良い。バター溶け過ぎないようにだけ注意。

写真じゃ伝わり辛いけど、泡立て器をコツコツ叩き付け、中に絡まってた生地が落ちれば大丈夫…それぐらいが目安と思って下さい。

先程の【Ｂ】を少しずつ加えて混ぜ合わせる。一気に加えないのがコツ。後で裏ごしするから多少は良いけど分離しないよう丁寧に。

【Ａ】と【Ｂ】が完全に混ざった状態。かなり滑らかなクリーム状になっている筈です。雰囲気としては…そう、マヨネーズ程度？笑

【ココ重要！絶対に省かないで！】ちょっとメンドクサイけど、必ず裏ごしして下さい。ザルとゴムベラでゴシゴシ…楽しいですよ♪

材料【Ｃ】でメレンゲ作り。卵白の泡立て方はレシピID:17407009を参考にさせて頂きました。不慣れな方は是非参照してネ☆

【Ａ＋Ｂ】に【Ｃ】を混ぜていきます。まず3分の1を混ぜ、残りを加えて「タラッ」となるまで混ぜ合わせる。タラッ…ですよ？！

写真で音を伝えられないのが残念ですが、ゴムベラで混ぜると、確かにタラッポタッぺタッと音がするような感じに仕上がります～♪

焼き型に流し入れ、底をポンポン叩いて表面を均し、余熱済みオーブンへ。天板には500ccほどの湯を投入しました。蒸し焼き！

上手くいくと表面がキツネ色に焼き上がり、プクーッと膨れ上がった状態になっています。火傷しないように注意して、熱いうちに…

熱いうちにバターナイフ使ってサイドのペーパーと生地をグルリと一周、外しておきます。【この作業が意外と大事なんですって！】

ペーパーを少し上に引っ張って無事に持ち上がれば剥がれている証拠。そのまま冷めるまで放置しておきます。生地が少し沈みます。

冷めたら先ず皿を被せて、えいやっ！と引っくり返して、生地を型から外します。うちの型は底が外せないのでねぇ（^^;）面倒ｗ

サイドと底のペーパーは綺麗に剥して下さい。しっかり冷めてからじゃないと作業し辛いかも知れません。生地プルンプルン要注意！

もう一度お皿を被せて、えいやっ！と引っくり返して、焼き色の付いた表面を上にします。焼き立ては特に崩れ易いので慎重にね～！

一応コレが完成図。贈り物で持参する際は、市販のケースなどに、この状態で入れると良いですよ。切り分ける時はナイフ温めてネ☆

8分の1カット盛り付けてみました。ヘキサンハウスと共に、クリスマスムード満点の記念撮影パシャリ☆写真だけでも召し上がれ♪