大根の皮のきんぴら

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naonako
naonako @cook_40228149

もったいない♪大根の皮できんぴら。ニンジンとごまを加えてもＯＫ。
このレシピの生い立ち
煮物で使った大根の皮を捨てるのがもったいなくて…きんぴらに。ニンジンを加えたり、ニンジンがないときは大根の皮だけで作ってもOK♪

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材料

２～3人前
  1. 大根の皮 １００ｇ（20センチくらい分の皮）
  2. 人参 小1／２本
  3. 白ごま 大さじ　１
  4. みりん 小さじ　２
  5. しょう油 小さじ　２
  6. 七味トウガラシ 好みで少々

作り方

  1. 1

    3㎝くらいの幅の大根の皮を５ミリ位の千切りにする。人参は大根よりは細めの千切りにする。

  2. 2

    フライパンに油小さじ２をひき、１の大根と人参を一度に入れ、中火で炒める。

  3. 3

    ３分位炒めて、大根が少し透きとおったら、みりん、しょう油の順に加える。汁がなくなるまで炒め、仕上げに白ごまをいれる。

  4. 4

    火を止めてから、好みで七味トウガラシを一振り入れる。

コツ・ポイント

大根の皮は、煮物などにしたときにとっておく。大根は、輪切りにしてから、皮をむくこと。日持ちは、冷蔵庫で３～４日は大丈夫。私は、みりんとしょう油、同量で作った八方だしを常備して利用しています♪

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レシピ作者

naonako
naonako @cook_40228149
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料理はどちらかというと好き！写真を撮るのはどちらかというと好き！なんでも中庸のnaonako…大好き！じゃなくても作れるレシピを、私もみんなに紹介できたらいいな(*^^)v
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