塩もみ下茹で不要☆簡単里芋の煮っころがし

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E-よしはし
E-よしはし @cook_40037624

塩もみも下茹でもしなくて大丈夫。調味料もシンプル。泥を落とした里いもは良く乾かして。
このレシピの生い立ち
塩もみや下茹でしなくても美味しくできると聞いて。

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材料

  1. 里芋 中６個くらい
  2. ☆だし ひたひた
  3. ☆酒 ５０ｃｃ
  4. ★砂糖 大さじ２
  5. ★醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    里芋はタワシで泥を洗い流し、良く乾かしておく。
    上下を切り落とし、縦に皮をむく。（乾いた包丁と手でむくこと）

  2. 2

    大きめの一口大に切り、水で洗い鍋に入れる。
    だし汁と酒を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取る。

  3. 3

    火を弱め、落としぶたをして、竹串がすっと入るまで茹でる。（この時、火が強すぎると勢いよく吹きこぼれるので、注意）

  4. 4

    砂糖全量と醤油半分を入れ、時々鍋をゆすりながら煮汁が半分くらいになるまで煮る。
    残りの醤油を入れ、しばらく煮る。

コツ・ポイント

洗った里芋を良く乾かしておくと、皮むきが楽です。
工程②と③は、細かい泡が沢山出るので、吹きこぼれに気を付けて下さい。
煮汁が少なくなってきたら、時々鍋をゆすってください。

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レシピ作者

E-よしはし
E-よしはし @cook_40037624
に公開
2歳の息子・夫・義父母の5人家族。いつも簡単・短時間レシピにお世話になってマス。
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