あさりと鮭の炊き込みご飯♪

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すべての旨みをお米に(#^.^#)
このレシピの生い立ち
家族の好きな食材を１品にまとめましたm(_ _)m

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材料

4人分
  1. お米 ３合
  2. あさり １パック
  3. 昆布 5cm程
  4. にんじん 4cmほど
  5. 油揚げ １枚
  6. 干し椎茸 2～3枚
  7. 甘塩鮭 1切れ
  8. しょうゆ 大さじ2弱
  9. お酒 小さじ1
  10. ねぎ(大葉でも) 適量
  11. ゴマ 大さじ2

作り方

  1. 1

    お米は洗ってざるに上げておきます

  2. 2

    あさりは食塩水で砂出ししておきます

  3. 3

    干ししいたけをかぶるくらいのお水で1晩かけて戻しておきます。急ぐ時は熱湯でもOK！

  4. 4

    にんじんは輪切りにして千切り、油揚げも縦に二等分してから千切りにしておきます

  5. 5

    戻した干し椎茸も石づきを取って千切りにしておきます。この時の戻し汁は残しておいて下さい

  6. 6

    砂出ししたあさりをよく洗い、お鍋でかぶるくらいのお水に昆布としょうゆ大さじ1弱を入れて、沸騰し始めてから約3分炊きます

  7. 7

    手順6のあさりが冷めたら殻と身を分けておきます。この時の煮汁は残しておいて下さい

  8. 8

    大きめの鍋又は炊飯器のお釜に洗ったお米、あさりの煮汁、干し椎茸の戻し汁(下に沈んだ汚れは入れないで下さい)を入れます

  9. 9

    続いて炊飯器のお釜の3のメモリのところまで足し、しょうゆ大さじ1を入れます

  10. 10

    手順9でお鍋を使う場合はあさりの煮汁、干し椎茸の戻し汁を優先にお水を足して合計約560mlにしてしょうゆ大1を入れます

  11. 11

    にんじん、油揚げ、干し椎茸を入れ軽くかき混ぜ、鮭を乗せて炊飯します

  12. 12

    お鍋の場合は中火で炊き始め、蓋がカタカタしてきたら弱火にして約15分。お鍋により時間が異なると思いますのでご注意下さい

  13. 13

    炊き上がったらサッと鮭を取り出して、蒸らしている間に鮭の骨を取り軽くほぐしておきます

  14. 14

    10分ほど蒸らしたら、ほぐした鮭と手順7のあさり、ごまを入れてよくかき混ぜます

  15. 15

    お茶碗に盛り、青物(ネギや大葉など)を散らせて出来上がり♪

コツ・ポイント

鮭をほぐす時は小骨などが残らないように気を付けて下さい！五目御飯のように、こんにゃくやゴボウを入れても更に美味しくなると思います^^*

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食べ盛り男子と旦那さん（万年食べ盛り！）と女の子、４人家族のアラフォー主婦です。
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