小松菜と卵とトマトの中華風炒め

小松菜は3㎝長さに切り、軸と葉を分けておく。トマトは8等分の櫛型に切り、その又半分に切る。

卵はマヨネーズを混ぜ(解けないですが炒めると混ざります)ざっくりとスクランブルエッグを作り、皿に取る。

調味料は片栗粉を除き、レンジで少し加熱して溶いておく。片栗粉は粗熱が取れたら混ぜる。

フライパンに油を熱し、軸を炒め火が通ったら、葉とトマトを加え手早く炒める。

もう一度混ぜなおした調味料を流し入れ、少しとろみが出てきたら卵を加え底から大きく混ぜる。

全体に調味料がしっかり絡んだら完成です。