大根の柿の実漬け

柿は種と芯の部分を取り、皮付きのままミキサーかフードプロセッサーに入れる。

湯冷ましに塩を溶かして１に加え、スイッチを入れてペースト状にする。

大根は皮付きのまま縦に四つわりにする。洗って自然乾燥させておいたコーヒーの空き瓶に入れる。

２を３の瓶に流し込みフタをして冷蔵庫へ。そのまま一ヶ月漬けて出来上がり。

12/6に味を見てみました。
「べったら漬け」とよく似た味と食感の美味しい漬け物になりました。

2010年追記。大根は生のまま漬けるのでなく数日天日に干してしんなりさせたもの、塩で重しをして漬けたものを用意しました。