厚揚げと鶏むねのみそ炒め

Name: 厚揚げと鶏むねのみそ炒め
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 2枚(500g); 厚揚げ 3枚(300g); 長ネギ 2本; ○マヨネーズ 大さじ1強; ○料理酒 大さじ1; ●砂糖 大さじ1と1/2; ●みそ 大さじ2; ●料理酒 大さじ2; ●しょうゆ 大さじ1; サラダ油 厚揚げ用に大さじ1/2、鶏肉用に大さじ1弱; ごま油 ひとたらし

四児のハハ @cook_40079458

茨城県

甘めの味噌味（隠れ味噌マヨ）
厚揚げでカサ増し☆
マヨネーズで鶏むね柔らか〜
このレシピの生い立ち
きゅうりスティック&味噌マヨ、好きなんです。でも必ず味噌マヨが残っちゃう。もったいないのでご飯に混ぜて食べちゃう…カロリー危険かもしれないが旨い〜
いつか必ず味噌マヨ味のレシピを作ると心に決めた第1弾がコレ！マヨは隠れてますが。

材料

4〜5人分

鶏むね肉 2枚(500g)
厚揚げ 3枚(300g)
長ネギ 2本
○マヨネーズ大さじ1強
○料理酒大さじ1
●砂糖大さじ1と1/2
●みそ大さじ2
●料理酒大さじ2
●しょうゆ大さじ1
サラダ油厚揚げ用に大さじ1/2、鶏肉用に大さじ1弱
ごま油ひとたらし

作り方

1
ネギは1㎝厚さの斜め切りにする。厚揚げも1㎝厚さに切る。
2
鶏むねは5㎜厚さのそぎ切りにし、ビニール袋に入れる。○の下味用マヨネーズと料理酒を入れてもみ、全体になじませる。
3
フライパンを熱し、サラダ油を大さじ1／2入れ、厚揚げを焼き付ける。ひっくり返して両面焼き色をつけたら別皿にあける。
4
フライパンそのままで長ネギを入れ、時々ひっくり返しながら焼き色をつける。油は足さないで大丈夫。
5

長ネギに焼き色がついたら別皿に移し（私は先によけた厚揚げの上に乗っけちゃいます）、フライパンをクッキングペーパーで拭き
6
きれいにしたフライパンにサラダ油を大さじ1を足してマヨをなじませた鶏肉を投入。広げながら火を通していく。
7
鶏肉を焼いている間に●の調味料を合わせて混ぜておく。肉全体が白っぽくなり火が通ったら合わせた調味料を一度に入れ
8
鶏肉全体にからめたら、先に焼いておいた厚揚げとネギを投入、強火で水分をとばしながら炒める。
9
仕上げにごま油を回し入れできあがり！

コツ・ポイント

ネギを焼くときは油少なめで、イメージとしては焼き鳥のネギマです。焦げ目がついたネギが香ばしくておいしいので。ただ、油が少ないとフライパンに焦げが焼きつくので、しっかりクッキングペーパーで拭き取るといいです。取れにくい時はさっと水でぬらして。

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ひなた１０１６

私もキュウリ味噌マヨ好きです　長ネギ代わりに人参と白菜　美味感謝

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レシピ作者

四児のハハ @cook_40079458

2017/04/18 08:27に公開

茨城県

こんにちは！海のそばに住んでいます。安く、おいしく、始末の良い（食べ物を無駄にしない）ごはん作りを心がけています。新しいものやエスニック料理等好きですが、食べられる場所が余りなく皆様のレシピに日々助けられております(大感謝♡)myレシピは時々見直しているので、以前印刷して下さったものと違う箇所がある事も…ぜひ最新版をご参考ください☆