厚揚げのそぼろ煮

pたん
pたん @cook_40029571

ふっくら煮詰めた厚揚げとお味噌の風味がほっとするお味です。
このレシピの生い立ち
料理本で鶏ひき肉の紹介があって鶏のだめな母が豚で作りました。今は私のレパートリーにもなりました。

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材料

2人分
  1. 厚揚げ 中サイズ1パック
  2. 豚ひき肉 150g
  3. さやいんげん(青ねぎ) 20g(かざり程度)
  4. 大さじ2
  5. 少々
  6. だし汁 1カップ強
  7. 砂糖 大さじ1強
  8. しょうゆ 大さじ1強
  9. 味噌 大さじ1/2
  10. 片栗粉 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1

    熱湯に厚あげをいれて3分ほど火を通し、油抜きする。
    ザルにあげて一口大に切る。
    さやいんげんはゆでて2cmくらいに切る(ねぎなら小口きり)

  2. 2

    鍋にひき肉、酒、塩をいれて中火にかけ、手早く火を通し色がかわってそぼろになったら取り出す。

  3. 3

    同じ鍋に厚揚げとだし汁を入れ5分ほど煮てから砂糖、しょうゆを加える。弱火にして煮汁が1/2まで減ったら味噌を溶かす。

  4. 4

    ひき肉を戻していんげんもいれる(ねぎならできてから)。水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

コツ・ポイント

ひき肉は油なしで炒めます。お酒を先にいれるので焦げ付かないです。

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レシピ作者

pたん
pたん @cook_40029571
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奈良県出身の東京住民です         ◇家族構成◇       たのしぃ旦那様(30代後半)          食べるの大好きママ(30代前半)     かわいぃ娘(1歳1ヶ月)http://ptanmama.blog44.fc2.com/blog-entry-18.html          大きくなったら子供と一緒にお料理したいです。
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