えびのはんぺんしんじょ揚げ
ﾋﾟｶﾋﾟｶｲﾁｺﾞ @cook_40222682
えびにはんぺん衣をまとわせてボリュームもおいしさもUP
このレシピの生い立ち
エビ天としんじょが好きな娘のためにドッキングしてみました★
おもてなしにもいいですよ★
アプリでひらく作り方
- 1
えびは背ワタを取り尾は残し殻をむき塩、片栗粉で洗い水分を拭き腹の部分の筋を何か所か切り、指で折るように反対側に曲げる。
- 2
しっぽを斜めにカットし包丁の背でしごき水分を出す（揚げた時のはねを防ぎます）塩をして片栗粉をまぶしておく。
-
- 3
はんぺん、玉ねぎ、卵白、塩ひとつまみをフードプロセッサーに入れはんぺんがつぶれたら青じそもちぎって入れ撹拌する。
- 4
ボウルに3を入れ、エビをいれ3をつけていく。片方の手でえびのしっぽのもち、衣を小さなへらなどでぺたぺた付けていく。
-
- 5
エビがかくれるくらいぬったらそんなにきれいに仕上げなくても揚げたらそれなりになります＾＾
- 6
焦げないよう低めの中温から揚げていく。残ったころももすくって揚げたら美味しいです＾＾
コツ・ポイント
油が少なすぎるとなべ底にくっつきやすいです。
私は小さなフライパンに少しの油を入れフライパンを寄せながらあげました＾＾
フードプロセッサーがなければすり鉢でするか、ビニール袋にはんぺんを入れぐちゃぐちゃに混ぜ他の材料をいれまぜてもOK
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