揚げ出し長いもとナスのみぞれあん

Name: 揚げ出し長いもとナスのみぞれあん
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長いも 1.5cm厚さの輪切り×8個分くらい; ・片栗粉 適量; ナス 大1本(150g); オクラ 1パック(8～10本); ◎だし汁 300cc; ◎砂糖 小さじ1.5; ◎みりん 小さじ1.5; ◎酒 大さじ1.5; ◎しょうゆ 大さじ1.5; ◎塩 ひとつまみ; ◎大根おろし 150gくらい(水分も含む）; ○片栗粉 大さじ1.5; ○水 大さじ2; 揚げ油 適量

iam樹 @cook_40038457

とろ～りみぞれあんが絡んでお野菜たっぷりいただけます☆

このレシピの生い立ち
マイレシピ「～香り箱と長芋の揚げ出し～みぞれあんで(ID17969664)」を夏野菜でアレンジしました。

とろ～りみぞれあんが絡んでお野菜たっぷりいただけます☆

このレシピの生い立ち
マイレシピ「～香り箱と長芋の揚げ出し～みぞれあんで(ID17969664)」を夏野菜でアレンジしました。

材料

4人分

長いも 1.5cm厚さの輪切り×8個分くらい
・片栗粉適量
ナス大1本(150g)
オクラ 1パック(8～10本)
みぞれあん
◎だし汁 300cc
◎砂糖小さじ1.5
◎みりん小さじ1.5
◎酒大さじ1.5
◎しょうゆ大さじ1.5
◎塩ひとつまみ
◎大根おろし 150gくらい(水分も含む）
○片栗粉大さじ1.5
○水大さじ2
揚げ油適量

作り方

1

みぞれあんの◎の材料を鍋に合わせ、火にかける。煮立ったら○でとろみをつけて火を止める。
2

長いもを1.5cm厚さ程度の輪切りにする。
ビニール袋に入れ、片栗粉をまぶしつける。
3

ナスは乱切りにして水にさらす。
オクラは包丁の先で突いて穴を開けておく。（爆発防止）
4

高温に熱した揚げ油で、しっかり水気を切ったなす、オクラ、片栗粉をまぶした長いもの順に揚げていく。
5

揚げた野菜を器に盛り、①のみぞれあんをかけたらできあがり♪

コツ・ポイント

長いもはシャクシャクの食感がお好みの方は高温短時間でカリッと揚げて下さい。ホクホクがお好みの方は少しだけ温度を下げて長めに揚げてくださいね。
大根おろしの水分量によって調味料の分量をお好みに調整してくださいね。

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レシピ作者

iam樹 @cook_40038457

2011/06/17 23:01に公開

2023.9ブログお引越ししました。 https://iamitsuki.livedoor.blog/できるだけ野菜をたくさん食べられるような食卓を目指しています。 …でも飲んべえ夫婦ゆえ、お酒の肴系のお料理が多いかも!?(^^;) コメント欄は只今多忙につき閉じさせていただいています。また、つくれぽを下さった皆様、お礼に伺えず申し訳ありません…本当にありがとうございます☆