サトイモとイカの煮物あん仕立て

イカは、内臓と骨を取り除き、軽く洗って幅2センチほどの輪切りにする。

サトイモは、皮を剝いて水に浸けておく。
※大きい物は、食べやすい大きさに切る。

鍋に米のとぎ汁とサトイモを入れて火にかける。
沸騰してから約3分火を通して茹でこぼし、軽く水洗いをする。

鍋を綺麗に洗い、ダシ昆布、サトイモ、イカを入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。

沸騰したらダシ昆布を取り出し、イカも一度取り出して弱火にする。

砂糖、醤油、酒、みりんを加え、弱火のままサトイモを煮る。

サトイモが煮えたら一度取り出し、煮汁を半分くらいまで煮詰める。

サトイモとイカを鍋に戻し、温める程度に火を入れて汁を残して器にもる。

煮汁を強火で煮立て、沸騰したら火を弱めて水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜてとろみを付ける。

盛り付けたサトイモとイカの上から、あんをたっぷりかけたら完成。