なす長芋ししとうの煮浸し

めみたん☆'s cooksnap of when they made なす長芋ししとうの煮浸し.
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ちゃちゃcook's cooksnap of when they made なす長芋ししとうの煮浸し.
☆mamingo☆
☆mamingo☆ @cook_40137307

素揚げしてるので、さっぱりしながらもコクがありいくらでも食べてしまいたくなる味です。
このレシピの生い立ち
なすの煮浸しに山芋とししとうも入れてみました。
我が家では定番のメニューです。

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材料

  1. 長なす 2本
  2. 長芋 10㎝くらい
  3. ししとう 10個くらい
  4. 油（今回は米油使用） 適量
  5. ※水 250cc
  6. ※酒 50cc
  7. ※醤油 50cc
  8. かつお節 10gくらい

作り方

  1. 1

    なすは半分に切り、格子状に隠し包丁を入れ、適当な大きさに切る。

  2. 2

    長芋は1㎝くらいの輪切り、ししとうはへたを取り、爪楊枝でいくつか穴をあける。

  3. 3

    鍋に※の調味料を入れ煮たたせる。

  4. 4

    ① 、②の野菜の水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取り、170℃くらいの油で素揚げする。

  5. 5

    揚がった野菜の油を切りながら③の鍋に入れ、煮たったら、一つかみのかつお節を入れ出来上り。

コツ・ポイント

今回長なすで作りました。普通のなすなら4本くらいいつも作ります。なすは、菜箸でつかんでみて、ぎゅっと柔らかくなったら引き上げます。
調味料は、酒、醤油、水を1：1：5になるように、お玉で１杯１杯5杯と私は計量しています。

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レシピ作者

☆mamingo☆
☆mamingo☆ @cook_40137307
に公開
おなか空いた～、何かないの？が口癖だった一人息子が大学生になり、離れた土地での寮生活を始めました。朝晩食事付きの寮ですが、日曜祝日は出ないので、共同キッチンで自炊をするそうです。簡単に作れる料理等をクックパットで学び、息子へシェアしたい、また冷凍等工夫を凝らして、たまには息子が楽できる様な料理を送ってあげたいなぁ～と考えているアラフィフ母です。どうぞ宜しく(^.^)(-.-)(__)
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