茄子・ししとうのさっぱりみぞれ★煮浸し

pe_summer☆'s cooksnap of when they made 茄子・ししとうのさっぱりみぞれ★煮浸し.
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穂ノcafe
穂ノcafe @cook_40103418

茅乃舎の麺つゆに、大根おろしたっぷりを入れて‥茄子・ししとう・がんも‥秋の味覚を漬け込んで‥ひんやりさっぱり和の逸品❢
このレシピの生い立ち
そうめんが美味しい暑い夏が終わり、麺つゆが余っていたので有効にアレンジしたくなり‥！
立派なししとうをたくさん頂き、茄子やしめじ等、秋の味覚と合わせ、ご飯が進む！さっぱりヘルシーなお惣菜になりました。

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材料

４〜５人分
  1. 茄子 3本
  2. ししとう 10個程度
  3. しめじ 1/2パック
  4. がんもどき（厚揚げ） 3つ
  5. ★大根おろし 大根10cm程度
  6. ★麺つゆ 1cup
  7. ★おろし生姜 小さじ1
  8. 植物油（揚げ焼き用） 適量

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りし水にさらしてアク抜きする。ししとうはヘタを取り、大きい場合は半分に、切らない場合は破裂しない様に切れ目を。

  2. 2

    がんもは（必要に応じて油抜きし）、食べやすい大きさに切り、表面をカリっと素焼きする。しめじはバラしてこちらも素焼きする。

  3. 3

    フライパンにたっぷりの油をしき、①を茄子→ししとうの順に入れ、こんがり焼き色が付くまで揚げ焼きする。しめじを加えてもOK

  4. 4

    焼いている間に、ボウルに★を合わせておく。焼いた②③を全て漬け込み、冷蔵庫でひやす。十分に味が染み込んだら出来上がり！

コツ・ポイント

○ししとう→ピーマンに、がんもどき→厚揚げや鶏肉に替えても◎！
○大根おろしを汁ごと入れる場合、麺つゆは濃い目がオススメ！
※茅乃舎の出汁で作る麺つゆが絶品！
（和風だし2袋、水500cc、みりん・醤油‥各大さじ6をひと煮立ちさせて完成！）

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レシピ作者

穂ノcafe
穂ノcafe @cook_40103418
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❤お料理deおうち時間をたのしもう❤https://instagram.com/honocafe.no33⊛ カラダとココロの 幸せレシピ⊛ ｍａｍａ & 子育ち 応援レシピ#8歳女子のママ #kitchenstar 1期生#フードスタイリング #レシピ開発 #カフェプロデュース #料理教室 #食育講座 #グルテンフリー #マクロビオティック #食イベントプロデュース etc…経験あり
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