しっとりおいしい手作りスポンジの作り方

【準備】
・オーブンを予熱しておく（200℃）
・デコ型に紙を敷いておく
・お湯をわかしておく
・薄力粉をふるっておく

３．沸騰したお湯にボウルの底をつけながらホイッパーで混ぜる
（卵を指で触って温かいと感じるくらいになったらオッケーです）

５．ホイッパーで「ゆっくりと」50回くらい混ぜます
（残っている大きな気泡を細かくしていくイメージです）

６．人肌程度に温めた牛乳に生地の一部を入れて、よく混ぜておく
（こうすると後で混ざりやすいです）

８．牛乳と生地を混ぜたものを戻しいれて、軽く合わせる
（混ぜ方は粉を入れた時と同じです）

１１．オーブンを180℃に設定して20分焼く
（竹串などを中心部分に刺してべたっとした生地がついてこなければ大丈夫です）

１２．焼けたら濡れたフキンなどの上に20cmくらいの高さから落とす（衝撃を加えて空気を入れ替え、焼き縮みを防ぎます）

１３．網に載せた更紙などを下に敷いて、その上に型をひっくり返してスポンジを外し、そのまま冷ます
（型紙はつけたまま）

【完成】冷めたら型紙をはがして、ラップで包んで保存します。カットする場合は冷蔵庫で冷やしておくと切りやすいです。