ナスの南蛮漬け
東三河県庁 @higashimikawakencho
冷めてもおいしくいただけます♪
このレシピの生い立ち
豊橋調理製菓専門学校が開催する「地産地消コンテスト」の出品作品です。豊橋市特産の「ナス」を使ったレシピを学生が考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうゆ、酢、砂糖、めんつゆ、しょうがを先に合わせておく。
- 2
ナスのヘタを切り、7～8mmのスライスにし、ごま油を敷いたフライパンで両面がしんなりするまで炒める。
- 3
フライパンから取り出したナスを1のたれに30分以上漬ける。
- 4
お皿に盛り付け、上からすりごまをふりかけたら完成。
コツ・ポイント
豊橋市では、千両ナスのハウス栽培が盛んです。皮も果肉も柔らかで、どんな料理にも合います。ヘタの部分のトゲがしっかり立ち、触ると痛いようなものが新鮮です。ラップなどに包んで水分が逃げないようにし、なるべく早く食べましょう。
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