かぶとりんごのW柚子白和え
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
柚子の香りがさわやかなかぶとリンゴの白和え。ぴりっと辛味もきいたちょっと大人な箸休めです。
このレシピの生い立ち
沢山リンゴをいただいたので、デザート以外でもいただいてます。
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- 1
かぶは3～4mm厚さにスライスし、柚子胡椒と昆布茶をまぶしておきます。リンゴは半分に切っていちょう切りに。
- 2
木綿豆腐は水切りしてボールに入れて崩します。１のリンゴとかぶを出た汁気ごと混ぜ、柚子の皮の千切り果汁も混ぜます。
- 3
味を見て、薄ければ塩で整えてください。柚子胡椒の塩分や分量で味がだいぶ変わってくるのでお好みで。
- 4
コツ・ポイント
かぶはもまずに調味料とあえるだけであえて水分もまるごと使いました。
ちょっと汁気は出ますが、かぶの栄養や甘みを捨てたくなかったので。
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