西紅柿炒鶏蛋(トマトと卵の炒め物)

トマトの皮目に十文字を入れ熱湯をくぐらせて、皮がめくれてきたら冷水にとり素早く皮をむき、ざく切りにする。

トマトがふつふつしてきたら、砂糖と酒をいれてなじませ、かき回したら鶏ガラスープを加える。

煮たって酸味が強ければみりんを加える。スクランブルエッグを戻し、軽く塩胡椒をし優しく混ぜてごま油を垂らして出来上がり。