カレー風味の和風唐揚げ

鳥もも肉は切ってあるものを買ってきました。10切れになってました。パックから出して水を流しながら洗います。

キッチンペーパーで水気を取ります。酒、生姜、白だしと一緒にポリ袋に入れて軽く揉み、口を縛って揚げるまで冷蔵庫へ。

今日は半日程度おきました。揚げる30分くらい前には常温におきます。

鳥もも肉が入ったポリ袋を解き、水分が多いようならここで捨てます。卵と藻塩を加えてもう一度揉み込みます。

片栗粉とカレー粉を加えてよく混ぜます。

中火の弱火くらいでゆっくり揚げて、しっかり火を通します。

強火であげないことで固くなりすぎません。そのかわり時間をかけしっかり火を通します。