小松菜と人参のピリ辛油揚げ炒め

人参はきれいに洗い、皮ごと太めの千切りにする。

小松菜は根元から葉を１枚ずつ外して洗い、葉と茎に分ける。

小松菜の茎を人参と同程度の長さに切る。葉も、適当な大きさに切っておく。

油揚げも人参と同程度の大きさに刻む。

フライパンにごま油を敷き、人参、小松菜の茎を炒める。塩コショウをし、人参がしんなりしたら油揚げと葉を加えて炒め合わせる。

コチュジャンを加えて炒め合わせ、全体に馴染んだら醤油を鍋肌に垂らしてよく香りを立たせ、ざっと炒め合わせる。