豚肉となすとエノキの「みぞれ煮」

大根をおろし、汁ごととっておく。なすは大きめに切り、エノキは適当に手で分ける。

豚肉のサランラップにのせ、片栗粉を適量加えて、ラップで包んで揉み込む。

フライパンにサラダ油を熱して中火で豚肉をしっかり炒める。なすとエノキを入れ、少し炒めて蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

なすがしんなりしてきたら、大根おろし液に醤油、みりん、酒を混ぜてフライパンに入れ、煮込んでいく。

水分が少なくなってきたら、しょうゆを少し加えて味を整え、皿に盛り、小ねぎを多めに散らす。