栄養満点☆蓮根のはさみ揚げ

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ma31stm @cook_40100893

ひき肉（タンパク質）と一緒に摂ることで美肌効果や抗ガン作用もUPし、ビタミンC豊富な蓮根の効果を最大限に発揮できます
このレシピの生い立ち
太めのレンコンが手に入ったので、実家の母がよく作ってくれたレシピを思い出して作ってみることにしました。

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材料

２人分（４個）
  1. レンコン 輪切りで7〜8mm幅のモノを8枚分
  2. ひき肉 200g
  3. 塩 少々
  4. こしょう 少々
  5. 片栗粉 まぶす程度
  6. 卵 １個
  7. 揚げ油 適量
  8. 醤油 お好みで
  9. からし お好みで
  10. かぼす お好みで

作り方

  1. 1

    ひき肉は塩・こしょうをしてよく練る。

  2. 2

    7〜8mmの輪切りにしたレンコンに挟む（レンコンの穴にも）

  3. 3

    挟んだレンコンを溶き卵をくぐらせ、片栗粉をまぶす。

  4. 4

    最初は低温（1６0℃程度）でじっくりと揚げ、最後に１８０℃くらいでカラッと揚げ色をつける。

コツ・ポイント

◆レンコンには食物繊維だけでなく、ビタミンCが豊富に含まれ、殺菌作用や抗酸化作用のあるタンニン、タンパク質や脂肪の消化を促す働きのあるムチンも含まれます。
◆今回はひき肉は合挽きを使いましたがさっぱり食べたい場合には鶏ひき肉がオススメです。

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レシピ作者

ma31stm
ma31stm @cook_40100893
に公開
ものぐさ、その割に美味しいモノが食べたいという贅沢者です。旬の食材を安く仕入れて、お手軽な料理法で美味しくいただく。これがモットーです☆ペーパーですが栄養士資格も持っているので栄養面でも配慮したレシピをご用意☆よろしくおねがいいたします。
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