☆長いもとえびしんじょのお煮物

きらり流れ星's cooksnap of when they made ☆長いもとえびしんじょのお煮物.
ローズレース
ローズレース @cook_40042603

ほくほくの長いもとふっくらえびしんじょ。薄味のやさしい味のお煮物です。
このレシピの生い立ち
一本買いの長いも。いろいろな食べ方の一つです。

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材料

2人分
  1. 長いも 8cm位（250g位）
  2. むきえび 100g
  3. はんぺん 1枚（110g）
  4. 片栗粉 大さじ１/２
  5. 塩 少々
  6. だし（昆布、かつお） 250cc位
  7. ●白醤油 大さじ１
  8. ●本みりん 大さじ１
  9. ●上白糖 ひとつまみ
  10. ●酒 大さじ１
  11. 彩り野菜（あれば） 適宜

作り方

  1. 1

    えびしんじょを作ります。エビは背ワタを取り、薄い塩水で洗います。水気をキッチンタオル等でふきとります。

  2. 2

    フードプロセッサーにちぎったはんぺん、エビの半分量、片栗粉、塩を入れ、よく混ぜます。

  3. 3

    エビの半分量を粗みじんにします。

  4. 4

    ボウルに②を移し、きざんだエビ③を加え、よく混ぜます。

  5. 5

    ④を４等分し、丸めます。熱湯で１～２分ゆでます。煮物には２ヶ使います。

  6. 6

    長いもは皮をむき、厚さ２cm位の輪切りにします。

  7. 7

    鍋にだし、●印調味料を入れて煮立たせ、長いもを加え、フタをして中火で5～６分位煮ます。

  8. 8

    えびしんじょ２ヶを加えて、弱火で3分位煮ます。
    器に盛り、汁をかけます。

  9. 9

    あれば、茹でた彩り野菜を添えます。（写真は小松菜の薹です）

  10. 10

    翌日、残りのえびしんじょとほうれん草でお吸い物を作りました。

コツ・ポイント

色は濃くなりますが、薄口醤油でもOKです。

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レシピ作者

ローズレース
ローズレース @cook_40042603
に公開
お花・手仕事・食べること・寺社巡りが好きです。思いつくまま、日々の出来事をごはん日記に書いています。梅仕事などの保存食作りを「おいしい出来事」にメモしています。 　　酵母の会No.86　M豆の会No.11・・・＊・・・みなさま、どうぞよろしくお願いします♪
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