手羽先と大根スタミナ煮物

びーかちゃん's cooksnap of when they made 手羽先と大根スタミナ煮物.
ancest
ancest @cook_40079869

手羽先と大根の煮物を作りたいと
ハタと思い立つ。
せっかくだし圧力鍋を使ってみた。

このレシピの生い立ち
作ってる途中で父の疲れに気付き、
ニンニク入れました。
家族からは好評でした。
(因みに…煮崩れを防ぐため大根の皮は
剥いてません。面取りもしてません。
切っただけ。)

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材料

３人分
  1. 手羽先 8本
  2. 卵 3個
  3. 大根 1／2本(1.5cm幅銀杏切り
  4. こんにゃく 200g(細切り
  5. 長ネギ 1／2本(4cmカット
  6. 昆布 10cm
  7. 生姜 ひとかけ(うす切り
  8. 鷹の爪(頭を切ってタネ出して) 1本
  9. 日本酒 50ml
  10. みりん 50ml
  11. 醤油 90ml
  12. 白だし 90ml
  13. 水 ひたひた
  14. ニンニク チューブ4cm

作り方

  1. 1

    「高敏 アルティアーノ圧力鍋3.5L」使用しました。

    お鍋に水を張り、水から卵を茹でる

  2. 2

    沸騰したら大根を入れ、5分下茹でする

  3. 3

    大根だけ取り出し、ついでこんにゃくを5分下茹でする

  4. 4

    全部ザルにあげ、鍋を軽く洗い、鍋に調味料を入れる

  5. 5

    手羽先、こんにゃく、大根、長ネギを入れ、水をひたひたになるまで入れる。

  6. 6

    煮立ってきたらアクをとり、味見しながら味を調整

  7. 7

    圧力鍋の蓋をし、圧力かかってから10分

  8. 8

    火からおろし圧力が抜けるまで待ち、
    蓋を取り、剥いた茹で卵を入れる。

  9. 9

    食べる前には弱火にかけて温かくしてから食べる

コツ・ポイント

「ついでに」精神の下茹で。

しょっぱかったらお水入れて調整してください。
ニンニクはチューブでなくても。ふたかけを半分に切って
入れても美味しいと思います。

※圧力かかってから10分に変更しました。
鶏によってはパサパサを感じるので。

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レシピ作者

ancest
ancest @cook_40079869
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