鯖と茄子のおろし揚げびたし♪

τомоко's cooksnap of when they made 鯖と茄子のおろし揚げびたし♪.
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クッキングSパパ
クッキングSパパ @cooking_s_papa

秋にお勧めの一品です。
熱いのもいいですが、冷たくしても旨いです
このレシピの生い立ち
●大好きなサバと茄子を一緒に食べられるレシピを考えました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm19050635

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材料

4人分
  1. サバ 1尾
  2. 茄子 3本
  3. 大根 1/4本
  4. 万能ねぎ 適量
  5. 片栗粉 適量
  6. 揚げ油 適量
  7. タレ
  8. カツオ昆布だし 300ｃｃ
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 酒 50cc
  11. みりん 50cc
  12. 醤油 50cc

作り方

  1. 1

    サバを3枚におろし、出来れば全ての骨を抜く。
    一口大に切り、片栗粉をまぶしておく

  2. 2

    茄子は1本を8等分しておく。縦に4つに切ってからそれぞれを斜めに切ると見た目が綺麗です

  3. 3

    タレを作る。
    鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす

  4. 4

    タレの残りの材料を鍋に全て合わせ、軽く沸騰させる。沸騰したら火を消して大根おろしを加える

  5. 5

    170℃に熱した油で茄子を揚げる。茄子は皮を下にして揚げると色よく揚がります。揚がったら油を切って3の鍋に直接いれる

  6. 6

    サバも揚げる。揚げ時間は表裏とも1分ずつ程度。
    揚げすぎるとパサパサになるので注意する。揚がったら油をよく切っておく

  7. 7

    お皿に揚げたサバを並べ、5の茄子と煮汁をたっぷりかける。万能ねぎをあしらって完成

  8. 8

    ビールと共に頂きます！

  9. 9

    動画はこちら

    http://www.youtube.com/watch?v=DHxDrPk-Ttc

コツ・ポイント

●冷たくしても旨いです
●ゴマサバでも美味しく出来ます
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11372094699.html

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レシピ作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ @cooking_s_papa
に公開
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/ツイッター：http://twitter.com/s_papa777　　　　　　　　　　　　　　
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