戻した干し貝柱とえのき茸の炊き込みご飯

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ほ。りりん
ほ。りりん @cook_40227976

そのままカジってるだけじゃ～もったいないよぉ(>_<)、炊いている途中から
旨味の凝縮されたかほりが……(´ρ`)ｱｩ~
このレシピの生い立ち
お土産に本場からホタテ干し貝柱を頂いたので、美味しい戻し出汁を取りたくて
研究しました。からの、炊き込みご飯です。玄関開けた宅配便のお兄さんが「!?良い匂いですね～…」って(笑)

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材料

３人分
  1. ホタテ干し貝柱 一つかみ
  2. えのき茸 半パック
  3. きざみ薄揚げ 一つかみ
  4. 米 2．5合
  5. 水（貝柱を戻す用の） 250cc
  6. ①白だしor薄口醤油 大さじ3
  7. ①酒 大さじ２
  8. ②酒 大さじ１
  9. ②白だしor薄口醤油 小さじ１
  10. お好みで…バター ひとカケラ

作り方

  1. 1

    今回は、お土産に頂きました青森産のホタテ干し貝柱を使いました。女性の手で一つかみ位。

  2. 2

    水と①酒、干し貝柱を耐熱容器に入れ、レンジで５分。ラップしてそのまま冷蔵庫に入れ、１日経過。これはホタテの出汁の色です。

  3. 3

    えのき茸は石附きを落として半分に切ります。②酒を少々振りかけ、②白だしを小さじ１位を上から振りかけて置いておく。

  4. 4

    お米２合半はといだら軽く水を切り、しばらく置きます。

  5. 5

    といだお米に汁ごとホタテも入れます。

  6. 6

    目盛りに合わせて水分量を調整させて、ここで調味料を①(白だしor薄口醤油)入れます。

  7. 7

    軽く汁気を捨てた、えのき茸をホタテの上から均等にかぶせます。

  8. 8

    薄揚げは、釜の縁に沿うように入れます。

  9. 9

    炊けました♪
    いい～～かほりです…

  10. 10

    ホタテの丸を数個、崩さない様に取りよけて（飾り用に）。底の方からよく混ぜると、軽くお焦げも出来てます♪

  11. 11

    トッピングにバターを(お好みで…)
    ♪(´ρ`)ｳﾝﾏ~

コツ・ポイント

バターをひとカケラ乗せると、また、コクがうまれ、深みのあるお味になります。乾物はじっくりと時間をかけて戻すと…超美味なお出汁が取れます♪そして、ホタテも1．5倍の大きさに!!柔らかに戻りますよ～♡焦らない×２(笑)

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レシピ作者

ほ。りりん
ほ。りりん @cook_40227976
に公開
可愛い息子に美味しいまんまを作ってるよー♪最近、一緒にお料理教室に行って来ました。
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