ごぼうとセロリの冷製スープ

園芸店で買い求めたごぼうの種,一袋を蒔いたら、こんなに元気に、沢山育ちました。

収穫の時も1メートル掘って…重労働。
御苦労さまでした。

土を洗い流し、なるべく皮を残すようにして、斜め薄切り、
セロリ、玉ねぎも一緒に入れました。

くるくる巻き冷凍しておいたベーコンを取り出し。
刻みます。

ベーコンをのせて、一緒に軽く炒めます。

全体がしんなりしたら、圧力鍋に移します。

水3カップとブイヨン2個とローリエ2枚を入れ、
加圧後3分加熱、
おもりが下りるまで放置します。

スープ以外をフープロに入れる。
（計量カップの中に、トッピング用ごぼうスライスを拾い上げています）

しっかり砕く。

鍋に戻し、塩、コショウで味を整え、仕上がりに牛乳、又は豆乳を入れ、温めます。

皿に注ぎ、生クリームを少しと、トッピング用ごぼうを飾りました。

残ったスープは冷蔵庫で保管、翌日冷製スープ、チャイブを刻んで載せました。
夏は、冷製も良いです。