炊飯器で作るよ ローストビーフ メモ

ノースのんのん's cooksnap of when they made 炊飯器で作るよ ローストビーフ メモ.
なべの鍋
なべの鍋 @cook_40230436

ローストビーフをおいしく作る研究をしています。
このレシピの生い立ち
糖質制限中にどうしても美味しいものが食べたくなって

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

3人前
  1. 牛モモ肉の塊 赤身多めを推奨 500gくらい
  2. 塩 肉にまぶす用
  3. コショウ 肉にまぶす用
  4. 赤ワイン 肉に塗ります
  5. ニンニク ひと欠片のみじん切りかチューブ
  6. ローズマリー 肉にまぶす用
  7. ローリエ １枚
  8. ジップロック 一袋
  9. ↑↑↑↑↑↑下ごしらえ ↓↓↓↓↓↓後での仕上げ
  10. オリーブオイル 肉焼く用
  11. ↓↓↓↓↓↓味付け用
  12. 卵 一つ
  13. コチジャン 少々
  14. 醤油 大さじ 1
  15. ミリン 小さじ 1
  16. 砂糖 5g
  17. ゴマ油 大さじ 1

作り方

  1. 1

    スーパーから買ってきた赤身肉を早速下ごしらえします。

  2. 2

    塩、コショウを肉にまぶします(塩が溶ける程度に赤ワインを塗りながら)→10分置いて赤ワインを塗る

  3. 3

    ジップロックに肉、下ごしらえ材料を全部投入(赤ワインが肉を覆う程度に)

  4. 4

    ジップロックから空気を抜く(ジップロックを半分水に浸けながらやると抜きやすい)

  5. 5

    炊飯器に60度くらいのお湯を入れる

  6. 6

    ジップロックのまま、炊飯器のお湯にお肉を全部浸ける(上からお皿等で押さえるとよい)、炊飯器を保温にセットして二時間放置

  7. 7

    炊飯器から取り出してジップロックに入れたまま常温まで戻す(肉汁流失防止のため)

  8. 8

    常温に戻したらジップロックから肉を取り出して、肉の周囲を強火で焼く(オリーブオイル使用)。周囲に軽く焦げ目がつく程度

  9. 9

    焼き物目がついたらお皿にあげて温度を下げる。(肉汁流失)

  10. 10

    温泉が下がったらラップして冷蔵庫に入れて置く

  11. 11

    食べるときは薄々に、切りましょう。
    ※赤い透明な汁は血ではなく、たんぱく質です。血はそもそも精肉段階で抜かれてます。

コツ・ポイント

赤ワインは肉の表面を酸で凝固、タンニンでコーティングするために使ってます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

なべの鍋
なべの鍋 @cook_40230436
に公開
料理研究してます
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. エリンギベーコン巻き串 呑兵衛どぅーん
  2. 簡単！豚肉ミルフィーユカツ＆ラタトゥイユ きりん家の食卓
  3. 夜のダイエットおやつ イクちゃ〜ん！！！
  4. 少し厚めのホットケーキ らうんじ美やお
  5. 簡単！アヒージョ風シュクメルリ だんどり亭
  1. 煮しめと昆布巻きで絶品オムライス あだ名はおかめ
  2. お節2019！ 覚書〜 shietti
  3. お正月定番の栗きんとん ひろひろわんわん
  4. 野菜は同時に⭐レンチン簡単♪ポテトサラダ Eこっこちゃん