ぽん酢でナスの揚げびたし

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内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

一番だし入りの風味豊かなぽん酢で、揚げナスをさっぱりお召し上がりいただけます。
このレシピの生い立ち
暑い時期でもさっぱりとナスを食べられます。

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材料

3～4人分
  1. ナス 4本
  2. （長ナスの場合 2本）
  3. 揚げ油 適宜
  4. だし入りぽん酢 100cc
  5. （お好みで白髪ねぎ、みょうが、青じそなど 適宜）

作り方

  1. 1

    今回は、枕崎産かつお節と利尻昆布の一番だしを使用した風味豊かな「だし入りぽん酢」を使います。

  2. 2

    ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから大き目の一口大に斜めに切る。

  3. 3

    きったナスはしばらく水にさらしてから、表面の水気をペーパータオルなどできれいにふき取る。

  4. 4

    ナスが柔かくなるまで油で揚げ、ボールなどに入れておいたぽん酢に熱いまま入れ、しばらく漬け込む。

  5. 5

    皿に盛り付け、お好みで薬味をのせて出来上がり。

コツ・ポイント

ナスはしばらく水にさらすことで、あく抜きすることができます。
揚げナスを熱いうちにぽん酢に入れることで、ナスにぽん酢がよくしみ込みます。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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