豚コマと野沢菜漬けの炒め煮ガリマヨ仕上げ
B_C_M @cook_40129145
ガリマヨシリーズ
安価な豚コマと野沢菜漬けで一品
このレシピの生い立ち
いつも安い豚コマ、特売で更に安い時に買って来て冷凍していることが多く、冷凍庫で眠ったままの物がある
そして、冷蔵庫の片隅で鎮座している野沢菜漬け…漬け物をそのまま食べるのが苦手な私
一緒に炒めてガリマヨで風味をつければ私でも食べやすい
アプリでひらく作り方
- 1
豚コマは大きすぎれば食べやすい大きさにする
料理酒を振りかけて軽く揉み込んでおく -
- 2
野沢菜漬けを葉も茎も食べやすい状態にカット(茎部分の長さ3〜4㎝くらいかな？)
水気が滴り落ちない程度まで絞っておく -
- 3
みりん風調味料と鷹の爪を合わせておく
レシピでは写真の乾物を使用 -
- 4
フライパンの底にまわる程度の油を熱して
豚肉と野沢菜漬けを入れて炒めていく(中火)
豚肉の色が全体的に変わって来たら -
- 5
そこに鷹の爪を浸しておいたみりん風調味料を
鷹の爪ごと入れて煮からめていく -
- 6
豚肉に完全に火が通れば
マヨネーズとニンニクも入れて全体に絡めたら出来上がり
-
コツ・ポイント
・野沢菜漬けの塩気を利用するので豚肉の下味は料理酒のみ
・野沢菜漬けは元々そのまま食べられる物だけど豚肉が生なのはデンジャラスなので完全に火を通す
・レシピで使用した野沢菜漬けは浅漬け、古漬けでは作っていないので仕上がり具合は不明
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