簡単下処理★フキと厚揚げの甘辛煮
Rinrinママ★ @cook_40241911
旬の時期の生フキを使用。
ほろ苦いフキと相性バツグンの厚揚げを甘辛く炊いて、メインのおかずにもなる煮物です。
このレシピの生い立ち
メインのおかずになるよう、厚揚げでボリュームを出し甘めの味付けで家族みんなが食べれる味付けを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
まな板を使い生のフキに塩を振りかけ板ずりをします。
表面がふやけてくるまで。簡単下処理方法 レシピID：19552833 - 2
沸騰したお湯で3分ほど茹で、冷水に浸し粗熱が取れたら、端から筋を取っていきます。再び冷水に10分程浸しアク抜きします。
- 3
お鍋に●の調味料を全て合わせて、サッと湯通しして一口大に切った厚揚げと、5センチ程度に切ったフキを入れ蓋をし中火で5分。
- 4
火を止めそのまま10分放置。冷めていく間に厚揚げにも味が染み込みます。仕上げにゴマを振りかけ出来がり。
コツ・ポイント
下処理は少々手間が掛かりますが、旬の時期には是非生のフキを食べてみてください！！もちろん水煮のフキでも大丈夫です。なるべく火を通す時間を少なくし、食感を楽しめるように考えました。
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