とろろ汁

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

大和芋の半分は団子に残りはとろろにして違いを味わう澄まし汁です。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

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材料

2人分
  1. 大和芋 80~100g
  2. 少々
  3. 味付け
  4. 出汁 ID:18670990 500cc
  5. 薄口醤油 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 少々

作り方

  1. 1

    大和芋を摩り下ろす。灰汁が強い場合は酢水に浸けて下さい。葱は小口切りにする。

  2. 2

    ■味付けの調味料と出汁を加え煮立てる。

  3. 3

    (2)が煮立てば(1)の芋の半量を4等分にしてスプーンなどで加える。固まるまでは触らず熱する。

  4. 4

    再度必ず煮立てる。

  5. 5

    火を弱め(1)の残りの芋を加え、常に菜箸などで回しながら固まらないようにとろろ汁に仕上げ、お椀に注ぐ。

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レシピ作者

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(2人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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