作り方
- 1
大和芋を摩り下ろす。灰汁が強い場合は酢水に浸けて下さい。葱は小口切りにする。
- 2
■味付けの調味料と出汁を加え煮立てる。
- 3
(2)が煮立てば(1)の芋の半量を4等分にしてスプーンなどで加える。固まるまでは触らず熱する。
- 4
再度必ず煮立てる。
- 5
火を弱め(1)の残りの芋を加え、常に菜箸などで回しながら固まらないようにとろろ汁に仕上げ、お椀に注ぐ。
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