夕食・酒の肴♪美味♪厚揚げで淡竹の白あえ

Name: 夕食・酒の肴♪美味♪厚揚げで淡竹の白あえ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 淡竹（ID : 19455140） ２５０ｇ; ●だし汁（ID : 20269306） カップ１/２弱; ◎きび砂糖 小さじ２（好みで）; ◎本みりん 大さじ１; ◎粗塩 小さじ１/５（好みで）; ◎小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】） or 醤油 小さじ１（好みで）; 厚揚げ（ID : 18841551） １枚（約１５０ｇ）; いりごま(白) 大さじ１; 西京味噌（塩分５．１％） ６０ｇ（好みで）; きび砂糖 小さじ１（好みで）

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

しみじみ美味しく、あっという間に無くなってしまいました。
家族にも好評♪

このレシピの生い立ち
淡竹をゆでたので、冷蔵庫にある厚揚げで白あえを作ってみようと思いました。

しみじみ美味しく、あっという間に無くなってしまいました。
家族にも好評♪

このレシピの生い立ち
淡竹をゆでたので、冷蔵庫にある厚揚げで白あえを作ってみようと思いました。

材料

４人分

淡竹（ID : 19455140）２５０ｇ
●だし汁（ID : 20269306）カップ１/２弱
◎きび砂糖小さじ２（好みで）
◎本みりん大さじ１
◎粗塩小さじ１/５（好みで）
◎小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】） or 醤油小さじ１（好みで）
あえ衣
厚揚げ（ID : 18841551）１枚（約１５０ｇ）
いりごま(白) 大さじ１
西京味噌（塩分５．１％）６０ｇ（好みで）
きび砂糖小さじ１（好みで）

作り方

1
淡竹は食べやすい大きさに切る。
2
鍋に１、だし汁（●）を入れ、沸騰させて数分煮る。◎を加え、弱火から中火で汁けがなくなるまで煮て、冷ましておく。
3
ごまは出来れば煎り、すり鉢で好みの具合にする。
4
３に千切った厚揚げを加えて更にすり、西京味噌を加えて均一なあえ衣になるよう、混ぜ合わせる。
5
４に２の淡竹を加え、よく混ぜ合わせる。
6
盛り付けて、千切りに青じそ（分量外）を飾ってもＯＫ。
7

夕食弁当に♪絶品♪淡竹と空豆と舞茸の煮物（ID : 19597850）も参考にしてください。

コツ・ポイント

・西京味噌が無い場合は、お手持ちの味噌（分量の半量ほど）と適量の砂糖をお使いください。
・だし汁はお好みの物をお使いください。
※夕食弁当♪絶品♪豚肉と淡竹と油揚げの煮物（ID : 19441116）も参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2017/05/31 14:47に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。