里芋のもちもちねっとり揚げ団子

Name: 里芋のもちもちねっとり揚げ団子
Yield: 約15個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 5個(約350g); ゴボウ 1/2本(100g); むきえび 100～150g; ぎんなん 10粒; 塩 適宜; 水 100cc; 粉末だしの素 小さじ1; 丸大豆うすくちしょうゆ 大さじ1・1/2; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1

chikappe @chikappe04

マッシュした里芋に、ゴボウ・ぎんなん・エビを加えて揚げました。おせちの一品、お正月のオードブルとしていかが？㊗入賞
このレシピの生い立ち
正月の定番、お煮しめ(筑前煮)をイメージして作りました。長寿を願ってエビ、しっかりと根を張るようにごぼう、言葉の最後に「ん」がつくぎんなんで運を取れるように、そして子宝を願う里芋…と縁起物づくしです。

材料

約15個分

里芋 5個(約350g)
ゴボウ 1/2本(100g)
むきえび 100～150g
ぎんなん 10粒
塩適宜
煮汁
水 100cc
粉末だしの素小さじ1
丸大豆うすくちしょうゆ大さじ1・1/2
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1

作り方

1
ゴボウは皮をこそげ落とし、縦に4つ割りにしたら2mmくらいの幅に刻んでしばらく水にさらします。
2

ぎんなんは、殻付きのものなら殻から出して薄皮を取り除きます。水煮なら水を切ります。
3
鍋に煮汁の材料を全て入れて火にかけ、煮立ったら水気を切ったゴボウを入れて汁が1/3くらいになるまで煮ます。
4
エビとぎんなんを鍋に加えて、汁が大さじ1ぱいくらいになるまで煮つめたらそのままおいておきます(味が染みます)。
5
里芋は洗ってビニール袋に入れて、レンジで柔らかくなるまで加熱します。
6
皮を手でむきます。むけたものをボールに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶします。
7

④から、エビとぎんなんを取り出し、どちらも半分に切ります。
8
④のゴボウと煮汁の残り、⑦のエビとぎんなんを加えて手で混ぜ合わせます。味見して薄かったら塩を足して調味します。
9
片栗粉を手のひらに薄くまぶしつけ(手粉)、⑦をゴルフボール大に丸めていきます。
10
熱した揚げ油で色よく揚げます。揚げたものは油を切ります。
11

お正月でしたらお重に詰めたり、またはお皿に盛ってオードブルとしてお酒と一緒にどうぞﾟﾟ･*:.｡✡*:ﾟ･
12
キッコーマン「定番おせち＆創作おせち」の創作おせち部門で入賞しました❤

コツ・ポイント

冷ました状態で食べるなら、若干味は濃いめにつけた方がいいと思います。手粉の片栗粉は、揚げ衣の役割を兼ねています。すでに材料には火が通っている状態なので、じっくり揚げなくても色が付けばOKです。エビはすごく小さければ切らなくても。

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レシピ作者

chikappe @chikappe04

2009/11/29 22:51に公開

ず～～っと信州人☺53歳旦那、22歳息子、高3娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫