コク旨さばの味噌煮

鯖を用意します。
※皮にハリりのある新鮮なものを。

胸ヒレと背ヒレを切ります。

鯖を半分に切り、皮に切り込みを入れます。

鯖に塩をふり10分ほど放置します。
※ヤカンでお湯を沸かしてください。

鍋に味噌、醤油、酒、みりん、砂糖、蜂蜜、水を入れて強火にかけます。

味噌を溶かし沸騰してきたら火を弱火にしてください。

鯖に熱湯をかけて臭みを取ります。

臭みを取った鯖を鍋に入れ生姜と昆布だし、味の素を入れます。

落し蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。

タレを途中何回か皮にスプーン等でかけてください。

仕上げに味噌を大さじ1加えて新しい味噌の風味をプラスします。

お皿に盛り付けてできあがり。