とろとろの白茄子揚げだし　舞茸のあんかけ

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PONヨメ
PONヨメ @cook_40051346

白茄子（白なす）を素揚げではなく、
焼き蒸しにしてヘルシーに。

舞茸のあんかけと、とろとろの白茄子は
絶妙です♪
このレシピの生い立ち
スーパーで白茄子を見かけたので、作ってみました！

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材料

4人分
  1. 白茄子 1本
  2. 舞茸 1/2パック
  3. ①水 400ml
  4. ①めんつゆ 大さじ2
  5. ①みりん 大さじ1
  6. 塩 適宜
  7. 水溶き片栗粉 適宜
  8. 葱(小口切り) 適宜
  9. 生姜(すりおろし) 適宜
  10. サラダオイル 適宜

作り方

  1. 1

    白茄子を1cmほどの輪切りし、いちょう切りにします。

  2. 2

    フライパンに、サラダオイルを2cmほど入れます。

    白茄子を入れ、中火で白茄子を焼きます。

  3. 3

    焦げ目がついたら、裏返します。蓋をして、弱火で蒸し焼きにします。

    5分ほどしたら、柔らかく焦げ目がついたらOKです。

  4. 4

    あんかけを作ります。

    鍋に材料①を入れ、火にかけます。

    沸騰したら、味を見て塩で調整してください。

  5. 5

    バラした舞茸を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

  6. 6

    器に、白茄子を盛り付け、あんかけをかけます。

    葱・生姜をのせて完成です。

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レシピ作者

PONヨメ
PONヨメ @cook_40051346
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メタボ＆尿酸値高め＆糖尿・・・三重苦のダンナ様のために、日々野菜中心の料理を作っています！また、ホームパーティー大好き♪なので、パーティー料理も順次公開していきます(*^_^*)Blog始めました！PONヨメのウチゴハンhttp://ameblo.jp/pon-yome/よろしければご覧くださいませm(__)m
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