＊蒸し帆立＆ちぢみ法蓮草の煮びたし
ついてるさとちゃん @cook_40052427
タウリンいっぱいで安価なベビーほたて＆ビタミンCの法蓮草で若返りっ✧ థథ
このレシピの生い立ち
Myﾚｼﾋﾟ：牡蛎と焼き豆腐の炊いたん・レシピID : 19665167で牡蛎が少ししか無かった時に、ベビーほたても追加したら美味しかったので。
今回は豆腐を使ってないので、味つけを薄目に調整して、貝と相性の良い法蓮草を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に■印を煮立て、帆立を重ならないように入れ、1~2分サッと煮てそのまま冷ます。
- 2
ちぢみ法蓮草：冬限定のほうれん草。葉が厚く、栄養・旨みもギュッ✧味の濃い法蓮草です。＾＾
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- 3
茎もしっかりしており、くぼんだ所にも細かい土がたくさんついています。手でバラして丁寧に洗います。
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- 4
外側は大きく、内側が小さいので、ざっくり仕分けておく。
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- 5
鍋に湯を沸かし、法蓮草を茹でる。
塩加減は1％：水1.5ℓに対して塩15g。(分量外)→ - 6
※葉物を茹でる時の塩は1.5％~が良いとされていますが、今回は加熱時間も短いので、1％にしました。
- 7
大きい葉を手で束ねて持ち、茎の部分から入れ、10秒ほどして全体を入れ、葉の部分がしんなりしたら、引き上げて冷水にさらす。
- 8
続けて内側の小さい葉と茎をサッと茹で、冷水にさらす。
- 9
大きい葉は食べやすい大きさにカットして、水気を絞り、厚手のキッチンペーパーで包んでおく。
-
- 10
食べる少し前に、ほたての煮汁ごと、ほうれん草と混ぜたら出来あがり。
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- 11
2016.3.8
皆様。有難うございます。(*‾人‾)✧ -
コツ・ポイント
法蓮草の茹で加減：せっかく栄養価が高いので、私はちょっと歯応えが残るくらいにしています。
塩加減など、ご存知の方法でご調整下さい。
法蓮草の栄養は熱に弱いので、ほたての煮汁が冷めてから混ぜます。
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