牡蠣とほうれん草の煮びたし

牡蠣は流水で振り洗いし、キッチンペーパーで水分を取っておきます。

ほうれん草は熱湯でかために茹で、冷水にさらしてアクを抜きます。

水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切ります。

鍋にだし汁、醤油、みりんを加えて煮立たせます。

牡蠣を加えて、箸を転がしながら火を通します。

牡蠣に火が通ったら1度取り出し、煮汁を沸騰させてアクを取ります。

ほうれん草と牡蠣を鍋に加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。