茄子と舞茸の焼き南蛮漬け

茄子はへたを取り縦に6〜8割にして水気をきっておく。みょうが､生姜は千切りに。

保存容器に砂糖と唐辛子を入れ、レンジに30秒かけたみりんを加えてよくまぜる。醤油と酢も加える。

みょうがと生姜を加えて漬けだれ完成。酢を大さじ１くらい黒酢にするとコクが増します。

くたっとしたのから、漬けだれに投入。フライパンの空いたところに食べやすく裂いた舞茸投入。

買ってきた天ぷらに汁ごとたっぷり添えてみました。美味しかったです。