はくさいのうまみ柚香和え

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あいち健康チャレンジ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390

食べて元気にもう一皿野菜を！
このレシピの生い立ち
野菜料理をあと一皿プラス、さらに香りやうまみを活かして減塩効果のあるレシピとして生まれました。
【レシピ提供元：愛知県津島保健所（あま市保健センター）】

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材料

4人分
  1. 白菜 240ｇ
  2. だし昆布 １枚（2ｇ）
  3. ゆず 1/２個（25ｇ）
  4. しょうゆ 小さじ２（12ｇ）
  5. だし汁 小さじ４（20ml）

作り方

  1. 1

    だし昆布でだしを取り（※こんぶだしは別料理で使用）だし取り後のこんぶを細切りにする。

  2. 2

    白菜は５cmの短冊切りにし、しんなりするまで茹でる。

  3. 3

    ゆずはよく洗い、皮を包丁でそぐ。皮の裏の白い部分をとって千切りにし、水につけてアクをとる。果汁は絞っておく。

  4. 4

    しょうゆ、だし汁、ゆず果汁は合わせておく。

  5. 5

    ボウルに白菜、昆布、ゆずの皮をいれ、④をかけて和えた後、しばらく置いて味を浸透させる。器に盛りつける。

  6. 6

    1人分
    エネルギー15kcal/たんぱく質0.9ｇ/脂質0.1ｇ/炭水化物3.6ｇ/食塩相当量0.5g/野菜量60g

コツ・ポイント

【おすすめの時期：秋冬】ゆずの香りをつけることで塩分を抑えることができます。だし取り後の昆布も無駄なく使ってうまみをプラス。

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レシピ作者

あいち健康チャレンジ
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に公開
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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