牡蠣のオイル漬け

紗重桂's cooksnap of when they made 牡蠣のオイル漬け.
かにかま姫
かにかま姫 @cook_40157644

長期保存できて便利なおつまみレシピです。
小さなビンに分けておくと使いやすいのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
頂き物の牡蠣が冷凍庫で眠っていたため。
わたし以外の家族全員が牡蠣NGなので、保存のきく調理法に挑戦してみました。
呑んべえ仲間に差し入れたり、友人との持ち寄りパーティーでも喜ばれます。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 牡蠣 (加熱用) 2kg
  2. オリーブオイル 適量
  3. にんにく 5〜6片
  4. 白ワイン 50cc
  5. バルサミコ酢 50cc
  6. オイスターソース 50cc
  7. 醤油 50cc
  8. はちみつ 大さじ2
  9. 唐辛子 ビンの数だけ
  10. ローズマリー 適量
  11. ローリエ 適量
  12. 塩、胡椒 適量

作り方

  1. 1

    牡蠣をきれいに洗う。3%の塩水で4〜5回水を取り替えながら洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気をきっておきます。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル・にんにくを熱し、にんにくが色づいたら取り出し、なるべく牡蠣が重ならないように広げて並べます。

  3. 3

    中火で5分ほど加熱、牡蠣を裏返し、白ワインを加える。焦げないように気をつけて揺すりながら、強火で水分を飛ばします。

  4. 4

    水分が減ってきたらバルサミコ酢・オイスターソース・醤油・はちみつを加え、煮詰まったら火を止め、塩胡椒を全体に振る。

  5. 5

    煮沸消毒しておいたビンに牡蠣を詰める。取り出しておいたにんにく、ローズマリー、唐辛子、ローリエも様子を見ながら入れる。

  6. 6

    牡蠣が隠れるまでオリーブオイルを注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
    3日ほど寝かせれば美味しくなります。

コツ・ポイント

ポイントは、しっかり火を通すこと・できるだけ水分を飛ばすこと・味を濃いめに付けること。
傷む心配もないですし、濃厚な味わいがワインにもバゲットにも白ごはんにも合います。
冷蔵保存で3か月は持ちます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

かにかま姫
かにかま姫 @cook_40157644
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ✨ダイエット✨ねばとろしらたき冷麺！ ケーキ食べたい！！
  2. 豪華版貧乏人のスパゲッティ 川太朗
  3. キャベツのレモン炒め Cosmos
  4. 簡単ランチ！明太子納豆大葉のクリーム素麺 きりん家の食卓
  5. 混ぜるだけ♪バター香る煮りんごのケーキ ちくのん
  1. お酒のおつまみに！ニラのピリ辛中華和え こはるスマイルごはん
  2. 牛肉と野菜のオイスターソース炒め ぱんぷきんキッチン
  3. 【お家バル】カツオと焼き野菜の和風マリネ くっくるぽー
  4. 鶏むね肉でジューシー☆カレーから揚げ しょみん食堂