我が家の定番！ごま油香るひじきの煮物

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マユカママ
マユカママ @cook_40238340

ごま油の香りとコクがポイント！常備菜として飽きのこない基本のひじきの煮物です。おにぎり、ハンバーグ、卵焼き、コロッケにも

このレシピの生い立ち
母の味、材料を教わり、自分なりに、覚えやすい調味料の分量にアレンジしました。

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材料

  1. 乾燥ひじき 1袋
  2. にんじん 1本
  3. こんにゃく 1/2袋
  4. 干し椎茸 1〜2枚
  5. 油揚げ 2枚
  6. 出し汁(椎茸の戻し汁を含め) 300cc
  7. 酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ1
  9. 醤油 大さじ1
  10. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    干し椎茸とひじきを水に浸して戻しておく

  2. 2

    にんじんをよく洗い、スライサーで千切りにする(皮は栄養あるのでむいていませんがお子様の消化や気になる場合むいてください)

  3. 3

    こんにゃくもにんじんと同じくらいのサイズに細切りにする

  4. 4

    こんにゃくは臭みをと取るために、沸騰したお湯で1～2分ゆでてザルにあげておく

  5. 5

    戻したひじきの水を切りザルにあげておく。干し椎茸も水気を切りにんじんのサイズに合わせ薄く切る→戻し汁はとっておく

  6. 6

    油揚げをたて半分に切り横に薄く切る→油抜きしませんが気になる方はザルに入れ沸騰したお湯を回しかけて水気をしぼってください

  7. 7

    鍋にすべての切った材料、出汁(干し椎茸の戻し汁と合わせて300cc)、酒、醤油、みりんを入れ、蓋をして煮る

  8. 8

    中火強→沸騰したら少し火を弱め、汁気がほぼなくなるまで煮る

  9. 9

    火を止めてごま油を回しかけ全体的に混ぜたら完成

  10. 10

    ID19625948
    →ごま油香る切り干大根の煮物
    ひじきを切り干大根に変えるだけ
    こちらも便利です。
    お試し下さい。

  11. 11

    常備菜のレパートリーに♪
    ごま油香るきんぴらごぼう
    ID19742937

コツ・ポイント

こんにゃくは茹でて臭みを取る、干し椎茸の戻し汁を使う、火を止めてからごま油を入れること
油揚げの代わりに豚肉、ちくわ、さつま揚げ、桜エビ等入れても美味しいです。和風の味に飽きたら調味料にカレー粉を小さじ1加えると風味が変わって食も進みます。

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レシピ作者

マユカママ
マユカママ @cook_40238340
に公開
小学校に通う一人娘がいる3人家族。仕事と家庭の両立しつつマイペースに活動しています。娘と料理、お菓子作りをしたり、季節の行事など楽しく作っています♪やっぱり料理が好き、食べることが大好きなママです。作りやすい&美味しい！&便利&オリジナルな料理を目指して作っていきたいと思っています。料理を通してたくさんの方とつながれることが楽しみです。どうぞよろしくお願いします。
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