作り置きそぼろで☆わずか５分カブの炒め物

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ブルゴーニュ
ブルゴーニュ @cook_40059131

カブは煎り酒で薄味に作っているので、炒めたそぼろは別に濃いめの味付けで作っておきます。そぼろは味噌でも醤油でもお好みで。
このレシピの生い立ち
大量にある根菜類消費のため。作り置きそぼろの消化に。大根やウリ、かぼちゃでも代用可能。

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材料

2人前
  1. 鶏そぼろ(作り置き) 大さじ２強
  2. カブ(大) 1個
  3. 酒 小さじ1
  4. 煎り酒(梅酢・出汁・酒で作った調味料) 小さじ1/2強
  5. 片栗粉 小さじ1
  6. 油(炒め用) 大さじ１

作り方

  1. 1

    カブは洗って薄いくし切りに切る(無農薬の場合、皮は剥かずにそのままでOK)。茎は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    カブをなたね油大さじ１、酒少々(小さじ1程度)でしんなりするまで弱火〜中火で炒める。

  3. 3

    カブの茎と、煎り酒小さじ1/2〜1入れ、味付け。煎り酒は国産、化学調味料無添加の茅の舎(かやのや)にて入手。

  4. 4

    作り置きの鶏肉そぼろを大さじ2強を入れて炒める。

  5. 5

    片栗粉を水で溶き、フライパンに流し入れ、サッと炒めて器に盛る

コツ・ポイント

大根の時は良く煮てください。根菜は味が染みるので薄く切れば、味付けは薄くても短時間で大丈夫です。アミノ酸豊富な酒「旬味」だと小さじ1/2で深い味になりました。

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レシピ作者

ブルゴーニュ
ブルゴーニュ @cook_40059131
に公開
東京で自然派調味料、化学調味料不使用、無農薬の国産野菜、旬の食材をマメに食べています。世界遺産検定1級。
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