栗渋皮煮を作る時の鬼皮のむき方～その1～

Name: 栗渋皮煮を作る時の鬼皮のむき方～その1～
Cuisine: 日本語
Ingredients: バターナイフ １本; ペティーナイフ（or牛刀or万能包丁） １挺（丁）

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

あ～ら、バターナイフが栗の鬼皮むきに活躍するんです。
※作り方１、３、４追記
♪タイトル名変更（２０１５．１０．２）

このレシピの生い立ち
私が子供の頃、家に栗をむく小さな道具がありました。あれがあれば、便利なのになぁ～、と思っていたら…。閃いたのが、バターナイフです。

あ～ら、バターナイフが栗の鬼皮むきに活躍するんです。
※作り方１、３、４追記
♪タイトル名変更（２０１５．１０．２）

材料

バターナイフ１本
ペティーナイフ（or牛刀or万能包丁）１挺（丁）

作り方

1
家にある２本のバターナイフ。※栗に近い側（上）の小振りな方がむきやすいです。
2

ホウロウ鍋に栗、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。火を消して粗熱をとる。※栗は湯に浸けたままにしておきます。
3
栗のとがった部分に包丁をひっかけるようにし、平らな側に向けてむく。※鬼皮をむいた栗は水に浸けておきます。
4
バターナイフを差し込んでむく。底の硬い部分（座）もむくが、むけない場合は包丁や手を使う。※渋皮に傷をつけないように注意♪
5

栗渋皮煮を作る時の鬼皮のむき方～その２～（ID : 19073299）も参考にしてください。
6

秋の台所仕事★絶品！我が家の栗渋皮煮（ID : 17602956）参照。※すぐに食べる時は、砂糖の量は控えてくださいネ。

コツ・ポイント

包丁は牛刀(or万能包丁）よりペティーナイフが使いやすい(個人差あり）です。慣れるとペティーナイフだけで大丈夫ですが、バターナイフも便利なんですよ。お子さんがお手伝いする場合にお勧めです。
※話題のレシピに感謝します（２０１４．１１．２１）

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2012/10/09 13:53に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。