塩麹エビと夏野菜のさっぱり梅マヨ炒め

JamieKata's cooksnap of when they made 塩麹エビと夏野菜のさっぱり梅マヨ炒め.
しんサバオ
しんサバオ @cook_40052176

夏バテに効く炒めものです☆塩麹に漬けた海老の旨味とコク、梅マヨソースの酸味が夏野菜のやさしい甘さを引き立ててくれる一品。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた野菜で、酸味とコクのある夏バテに効きそうな炒めものを作ろうと思い、考案しました☆

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材料

1人分
  1. むき海老（塩麹に2日漬け済） ３-4匹
  2. パプリカ（赤） 1/2個
  3. ピーマン 1個
  4. アスパラ 1-2本
  5. 玉ねぎ（薄切り） 1/4個
  6. 長ネギ（白い部分） 1/2本
  7. 塩 少々
  8. 梅干し 1個
  9. 酒 大匙1
  10. 胡麻油 大匙1
  11. ☆ マヨネーズ 大匙1
  12. ☆ フレンチドレッシング 大匙1
  13. ☆ オイスターソース 小匙1/2
  14. ☆ 黒胡椒 少々
  15. 炒り胡麻（白） 少々

作り方

  1. 1

    パプリカ、ピーマンは太めの細切り、玉ねぎは薄切り、アスパラは茎の下部分の皮をピーラーで剥く。長ネギは一口大の斜め切りに。

  2. 2

    「1」の野菜に軽く塩を振り、塩麹に漬けた海老、梅干しをシリコーンスチーマーに入れて、酒を回しかける。

  3. 3

    「2」を電子レンジ（500W）で5分加熱する。この間に「☆」の材料を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    フライパンを熱し、胡麻油をひく。蒸しあがった野菜を蒸し汁ごと入れて、蒸し汁が飛ぶ程度に強火で炒め合わせる。

  5. 5

    「4」を皿に盛り付け、「☆」のソースをかけ、炒り胡麻、お好みで胡椒を振ったら完成です♪

コツ・ポイント

ソースの味が足りなければ塩胡椒で調味してください。フレンチドレッシングがポイントなので、なるべく保存料や化学調味料の入っていないものをおすすめします。

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レシピ作者

しんサバオ
しんサバオ @cook_40052176
に公開
料理好きりーまん。野菜ソムリエ。「いやしめし」「ちょっぴり癒される ふだんごはん」をコンセプトに帰宅後ゆるゆるとレシピ開発、たまに料理イベントをやっていたりします。◆ ホームページ：http://savao-lavo.com◆ ご質問・ご依頼：info@savao-lavo.com
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