茄子と新玉ねぎの玉子とじ

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かおりっぷぅ
かおりっぷぅ @cook_40187304

新玉ねぎと茄子の安売りのときに、作りたくなる簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたおかずです。
よく炒めると、離乳期にもよく使えました。

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材料

四人分
  1. 茄子(大きくて長いもの) 3本
  2. 新玉ねぎ 1玉
  3. 卵 2個
  4. 油 少々
  5. 砂糖 大さじ1杯
  6. 醤油 50cc
  7. 味醂 少々

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを落として皮をひき、縦に半分したら薄く斜め切り。切れた先からボウルに水を張った中に入れて灰汁抜きをしていく

  2. 2

    玉ねぎは半分のスライス切りにする

  3. 3

    茄子をザルに上げて水をきる

  4. 4

    フライパンに油をひき、茄子を炒める

  5. 5

    茄子に大体の火が通ったら、玉ねぎを入れて炒める

  6. 6

    砂糖、醤油を入れて更に炒める。水気が出るのでその水気を借りながらよくよく炒める。
    しんなりする手前で味の調整をする。

  7. 7

    味醂を入れたら卵でとじます。

  8. 8

    玉子が固まれば出来上がり∩( ´∀｀)∩

コツ・ポイント

玉ねぎの甘味がでるし、味醂を仕上げに入れるので、砂糖の量は加減します。
調味料を入れてしまったら、焦げ付きが始まります、油断しないように。
玉ねぎは、歯応えあるくらいが美味しいです。
熱くても冷えても美味しく頂けます。

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レシピ作者

かおりっぷぅ
かおりっぷぅ @cook_40187304
に公開
趣味は、スポーツ観戦。料理は、和洋折衷そこそこ。
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