大根の皮と人参のきんぴら

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花丸よしあき
花丸よしあき @cook_40111370

冬になると必ず余る大根の皮を使ったきんぴらです。１０分あれば出来上がる簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
冬になると大根の皮がたくさん出ます。捨てるのももったいないなーと思って、いつもぬか漬かこのきんぴらにしています。

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材料

2人分
  1. 大根の皮 1/4本分
  2. 人参 半分
  3. こんにゃく（無しでもOK) １袋
  4. ☆ごま油 大１
  5. ☆ごま（炒め用） 大１
  6. ☆鷹の爪 １かけ
  7. ☆にんにく（乾燥でOK） 適量
  8. ★醤油：みりん １：１
  9. ごま（仕上げ用） 大１

作り方

  1. 1

    大根の皮と人参は、細切りにする。こんにゃくは、よく洗って適当な長さに切る。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、中火にする。☆を入れ、油に香りを移す。

  3. 3

    香りがたってきたら、１の材料を全て入れ、中～強火で炒める。

  4. 4

    しんなりしてきたら★を入れ強火にし、水分をある程度とばす。最後ににごまを入れ、さっと混ぜれば出来上がり。

コツ・ポイント

大根と人参は炒めすぎない方が美味しいです。
こんにゃくを入れると水分が結構出るので、★の水は減らしても良いです。

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レシピ作者

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